Ninh Bình không chỉ nổi tiếng là mảnh đất có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp nao lòng mà nơi đây còn được biết đến với nhiều món ăn ngon. Trong đó, không thể không kể đến đặc sản “Cơm cháy Ninh Bình”, nét dân dã ẩm thực đất cố đô.
Đặc sản cơm cháy Ninh Bình – món ngon dân dã chỉ có ở đất Ninh Bình
Nhắc đến cơm cháy, chắc hẳn trong ký ức tuổi thơ chúng ta vẫn còn nhớ mãi hình ảnh nồi cơm gang được thổi bằng bếp củi thơm ngon, lũ trẻ con lúc nào cũng chỉ đợi đến cuối để được ông, được bà cạo cho lớp cháy nóng hổi, vàng giòn.
Và thế là cả lũ ngồi ăn rồi cười khúc khích. Giờ đây, hình ảnh về nồi cơm gang – bếp củi đã không còn hiện hữu nhiều trong mâm cơm gia đình nhưng những kỉ niệm tuổi thơ với nắm cơm cháy chắc chắn sẽ còn đọng lại ở mỗi chúng ta.
Ngày này, nhắc về món cơm cháy, người ta nghĩ ngay đến cơm cháy Ninh Bình:
“Rượu ngon, cơm cháy thịt dê
Ninh Bình chào đón khách về thăm quan”
Cơm cháy Ninh Bình là món ăn truyền thống 100 năm của người dân cố đô Hoa Lư, được bắt nguồn từ người Hoa và được người thanh niên Hoàng Thăng chế biến trở thành món ăn đặc sản của người Ninh Bình. Đây không phải là một đặc sản, một món ăn bình thường mà cơm cháy Ninh Bình được chế biến rất cầu kỳ và việc chọn nguyên liệu cũng rất kỹ càng.
Vì vậy hãy một lần đến với mảnh đất cố đô để được ngây ngất trong hương vị giòn tan của miếng cơm cháy hòa quyện vào vị cay cay, ngọt ngọt của nước chấm.
Món cơm cháy Ninh Bình – đặc sản không thể bỏ qua khi ghé thăm mảnh đất cố đô Hoa Lư
Mục lục
Công thức, cách làm cơm cháy Ninh Bình của người dân cố đô
Về cách làm cơm cháy Ninh Bình, Vietscape xin đưa ra cho các bạn cách chế biến cơm cháy Ninh Bình dưới đây biết đâu khi lên cơn thèm, bạn có thể làm cho cả nhà mình cùng ăn.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm cơm cháy: 100gr ruốc thịt, 500g gạo nếp, 2 trái ớt, 2 cây hành lá và gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, muối trắng
Nguyên liệu làm nước chấm: thịt heo băm nhỏ 150gr, nước cốt dừa 160ml, đường thốt nốt 40gr, nước mắm 30ml, ớt khô ngâm nước 6 quả, tỏi 1 củ, hành khô 20gr, hạt tiêu xay 10gr, gốc rau mùi 15gr, lạc rang chính 50gr
Cách làm cơm cháy Ninh Bình:
Cách làm cơm cháy
- Gạo nếp là loại gạo có hạt to, tròn, trắng ngần và ngâm gạo trong 2h đồng hồ để gạo mềm ra, sau đó vớt gạo ra và trộn với một chút muối trắng
- Ớt băm nhuyễn. Hành lá thái thành từng lát nhỏ
Nấu gạo nếp bằng nồi cơm điện hoặc đồ chín, bạn lưu ý cho nước ngang với mặt gạo. Khi xôi chín thì để ra khay lớn và dàn đều xôi thành một lớp mỏng cỡ 1 cm - Cắt lớp xôi thành các miếng nhỏ vừa ăn -> bọc nilong cho vào tủ lạnh một đêm
- Lấy xôi ra sấy trong lò nhiệt độ từ 100-110 độ. Quá trình sấy 3 lần, mỗi lần 30 phút đến khi thấy hạt xôi màu trong hơn và lớp ngoài khô ráo
- Đảo hành lá với dầu ăn sôi già để làm thành hành mỡ
- Pha nước sốt bằng nước mắm, đường, ớt, nước lọc và hành mỡ
- Thả lần lượt từng phần cơm cháy vào chảo dầu sôi già để chiên đến khi cơm cháy có màu vàng đẹp mắt, hạt gạo nở bung là được
- Vớt cơm cháy và để thấm dầu. Trang trí với sốt mắm mỡ hành và ruốc lên bề mặt cơm cháy là có thể thưởng thức.
Chiên cơm cháy đến độ vàng giòn, không được chiên quá
Cơm cháy Ninh Bình phải ăn với ruốc được đánh bông lên và mỡ hành
Món cơm cháy sau khi hoàn thành
Cách làm nước chấm
- Sơ chế sạch sẽ tất cả các nguyên liệu. Lạc rang lên và giã vừa ăn.
- Chuẩn bị cối để giã nát 6 quả ớt khô, 1 củ tỏi, 15 gr rau mùi, 10 gr tiêu
- Hỗn hợp gia vị vừa giã trộn với 150 gr thịt heo băm, 160 ml nước cốt dừa, 40 gr đường thốt nốt, 30 ml nước mắm, 50 gr lạc rang, 20 gr hành khô cho lên bếp khuấy đều và đun đến khi thịt chín.
- Múc ra bát và ăn kèm với cơm cháy.
Cơm cháy chỉ thật sự ngon khi ăn với nước chấm
Tổng hợp địa chỉ sản xuất cơm cháy ngon nức tiếng đất Hoa Lư
Đến với Ninh Bình, bạn không thể không thưởng thức đặc sản cơm cháy Ninh Bình thơm ngon nức tiếng của người dân nơi đây.
Cơm cháy Ninh Bình có nhiều loại cho du khách lựa chọn với các mức giá khác nhau được bày bán rất nhiều ở các khu du lịch. Tuy nhiên để thưởng thức hương vị cơm cháy ngon nhất và chuẩn vị nhất thì Vietscape xin gợi ý đến các bạn các cơ sở sản xuất cơm cháy Ninh Bình chuẩn nhất.
- Cơ sở sản xuất cơm cháy Việt Hưng Ninh Bình
Địa chỉ: Số 593, phố Thiên Sơn, Hoa Lư, tỉnh Ninh Bình
- Nhà hàng Thăng Long
Địa chỉ: Tràng An, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Món cơm cháy Ninh Bình ở nhà hàng đặc biệt bởi nước sốt được làm theo công thức đặc biệt
- Cơ sở sản xuất công ty cơm cháy Đại Long
Địa chỉ: Xích Thổ, Nho Quan, Ninh Bình - Cơm cháy Khải Hoa
Địa chỉ: Số 465 Trần Hưng Đạo, Tp Ninh Bình - Cơ sở sản xuất cơm cháy Hoàng Trang
Địa chỉ: Xã Phú Long, huyện Nho Quan, Ninh Bình - Nhà hàng Hoàng Giang
Địa chỉ: Hang Cá, Trường Yên, Hoa Lư, Ninh Bình
Bên cạnh món cơm cháy nổi tiếng, nhà hàng Hoàng Giang còn có đặc sản dê núi
Ninh Bình hiện nay là một điểm đến vô cùng nổi tiếng trên khắp cả nước và rất thu hút du khách nước ngoài. Thiên nhiên thực sự đã quá ưu đãi cho mảnh đất này và nếu một ngày nào đó ghé thăm Ninh Bình hãy thử ăn cơm cháy Ninh Bình để biết được mùi vị thơm ngon và đặc biệt của món ăn dân dã này.
Đừng quên ghi lại những địa chỉ bán cơm cháy ngon để thưởng thức và mua làm quà cho người thân, bạn bè bạn nhé!
Trên đây là những chia sẻ của Vietscape về đặc sản cơm cháy Ninh Bình, cách làm cơm cháy Ninh Bình cũng như các địa chỉ bán cơm cháy ngon nhất. Hãy theo dõi thêm nhiều bài viết về du lịch của chúng tôi trên website vietscape.com, nếu có ý kiến thắc mắc hãy chia sẻ ở bên dưới để đội ngũ Vietscape giải đáp kịp thời.
